Por Patrícia Giuffrida
Você sabia que a farinha de berinjela ajuda a
emagrecer?
Crédito: Getty Images.
Um estudo recente da Universidade Federal do Rio de Janeiro
(UFRJ) mostrou que mulheres que consumiram esse alimento tiveram redução na gordura
abdominal. A explicação é simples. “A
farinha apresentou bons resultados em função de sua maior concentração de
fibras”, afirma a nutricionista Glorimar Rosa, coordenadora da pesquisa em
entrevista à revistaSAÚDE!
A farinha de berinjela possui 40% de fibras em sua
composição. Elas geram saciedade, diminuindo a fome e evitando a compulsão
alimentar. Também ajudam a diminuir os índices de colesterol, triglicérides e
de ácido úrico no sangue (que causa inflamações, como a gota).
O produto, no entanto, peca por conter menos vitaminas e
pela maior concentração de sódio comparada ao legume in natura. Mas isso
não é um grande problema. Essa quantidade ainda é bem mais baixa do que a
oferecida em qualquer pacote de salgadinho. Assim ela está liberada para
hipertensos.
A única ressalva é que, após a ingestão da farinha, há o
aumento dos radicais livres no organismo – aquelas substâncias que
destroem as células do corpo e aceleram o envelhecimento. Por esse motivo, os
especialistas recomendam consumir, logo depois, uma fruta cítrica, rica em vitamina C (como
laranja, limão, acerola, kiwi). Esse nutriente neutraliza o efeito destrutivo
dessas moléculas oxidantes. Assim, evita o problema.
Quer aprender a fazer a farinha em casa?
A nutricionista
Mauara Scorsatto, coautora da pesquisa, ensina a receita na revista WOMEN´S
HEALTH. “Primeiro, lave bem a berinjela, pique em pedaços pequenos e coloque em
um tabuleiro. Depois asse por aproximadamente 2 horas. Espere esfriar e bata no
liquidificador ou processador”. Pronto! Agora é só consumir.
(Com reportagens de Cristina Amorin para a revista WOMEN´S
HEALTH e de Rodrigo Gerhardt para a revista SAÚDE!).
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